Справочник | Lex.bg Mobile

Конституция	Правилници
Кодекси	Правилници по прилагане
Наредби	Последен брой на ДВ
Закони

НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ СЪСТАВА И ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ НА СОЛТА ЗА ХРАНИТЕЛНИ ЦЕЛИ

Приета с ПМС № 23 от 30.01.2001 г.,

Обн. ДВ. бр.11 от 6 Февруари 2001г., изм. ДВ. бр.96 от 9 Ноември 2001г., изм. ДВ. бр.58 от 30 Юли 2010г., изм. ДВ. бр.53 от 8 Юли 2022г.

Чл. 1. С наредбата се определят изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели, която се предлага на потребителите, употребява се в заведенията за обществено хранене и се влага в производството на хранителни продукти.

Чл. 2. (1) Солта за хранителни цели трябва да отговаря на органолептичните и физико-химичните показатели, посочени в приложения № 1 и 2.

(2) Изискванията към състава и характеристиките на солта за хранителни цели са задължителни за физическите и юридическите лица, които произвеждат, внасят и реализират сол за хранителни цели.

Чл. 3. Солта за хранителни цели включва:

1. трапезната сол;

2. солта за хранително-вкусовата промишленост.

Чл. 4. (1) Според начина на получаване сол за хранителни цели е:

1. получената чрез съответна обработка на изкопаема естествена каменна сол или солен концентрат;

2. (изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) получената чрез изпарителна инсталация морска сол;

3. (изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.) получената чрез изпарение на слънце морска сол.

(2) (Отм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.)

Чл. 5. (1) За хранителни цели се използва само сол, йодирана с калиев йодат в количеството съгласно приложения № 1 и 2.

(2) Срокът на трайност на йодираната сол е не повече от 12 месеца от датата на йодирането й.

(3) Използване на нейодирана сол в хранително-вкусовата промишленост се допуска при производството на хранителни продукти за износ, когато това е условие на съответната страна.

Чл. 6. Производителите и търговците съхраняват солта за хранителни цели в чисти, закрити и сухи помещения и я транспортират в чисти и закрити превозни средства.

Чл. 7. (1) (Изм. - ДВ, бр. 58 от 2010 г.) Вземането на проби от сол за хранителни цели за лабораторни анализи се извършва по реда на Наредба № 22 от 2003 г. за условията и реда за вземане на проби от храни (ДВ, бр. 93 от 2003 г.).

(2) Изпитването на сол за хранителни цели за нуждите на държавния контрол се извършва по методите, определени с БДС 8840-71 "Натриев хлорид - технически методи за изпитване" и неговото Изменение № 2 от 1992 г. (обн. в Служебен указател № 9 на Комитета по стандартизация и метрология от 1992 г.).

Чл. 8. (1) При установяване на по-ниски стойности на калиев йодат в трапезната сол или в солта за хранително-вкусовата промишленост солта се подлага на допълнително йодиране или се насочва за използване за технически цели.

(2) Допълнителното йодиране се извършва от производителя, съответно от търговеца/вносителя, когато срокът по чл. 5, ал. 2 не е изтекъл.

Чл. 9. Солта за хранителни цели се пакетира в чисти опаковки, произведени от материали, разрешени за контакт с храни.

Чл. 10. (1) Върху всяка опаковка се поставя етикет, съобразен с общите изисквания за етикетиране на храни на Наредбата за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с Постановление № 136 на Министерския съвет от 2000 г.(ДВ, бр. 62 от 2000 г.).

(2) На етикета задължително се отбелязват количеството на калиевия йодат и срокът на трайност.

Допълнителни разпоредби

§ 1. По смисъла на наредбата:

1. "Сол за хранителни цели" е кристален продукт, който се състои основно от натриев хлорид.

2. "Трапезна сол" е сол, която се предлага в търговската мрежа за употреба от населението и за използване в заведенията за обществено хранене.

3. "Сол за хранително-вкусовата промишленост" е сол, която се влага при производството на хранителни продукти.

4. "Механични примеси" са физически замърсители от неорганичен или органичен произход като пясък, камъчета, екскременти от гризачи и животни и др.

5. "Фалшифициращи субстанции" са субстанции от неорганичен или органичен произход, които по външен вид наподобяват, но по състав и характеристики не отговарят на солта за хранителни цели, и могат да доведат до влошаване на органолептичните и физико-химичните показатели на солта и да създадат риск за здравето на потребителя.

Преходни и Заключителни разпоредби

§ 2. Наредбата се приема на основание чл. 4 от Закона за храните.

§ 3. Производителите на храни са длъжни да приведат производствените си технологии в съответствие с изискванията на наредбата в едногодишен срок от влизането й в сила.

§ 4. (1) (Изм. - ДВ, бр. 58 от 2010 г.) Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на държавния здравен контрол по реда на Закона за храните.

(2) (Изм. - ДВ, бр. 58 от 2010 г., изм. - ДВ, бр. 53 от 2022 г., в сила от 08.07.2022 г.) Контролът по изпълнение на изискванията за етикетиране на солта за хранителни цели, която се предлага в търговската мрежа, се осъществява и от Комисията за защита на потребителите към министъра на икономиката и индустрията.

§ 5. (Нов - ДВ, бр. 58 от 2010 г.) (1) Министерството на здравеопазването осъществява контрол на въздействието на йодираната сол върху йоддефицитните заболявания и нарушения чрез изследвания сред рискови групи от населението (деца, бременни и кърмещи жени).

(2) Изследванията по ал. 1 се извършват на всеки 4 години със средства от бюджета на Министерството на здравеопазването за съответната година.

(3) В резултат от проведените изследвания Министерството на здравеопазването може да предложи изменения в приложения № 1 и 2 относно количеството на калиев йодат в солта за хранителни цели.

Заключителни разпоредби
КЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 148 ОТ 23 ЮЛИ 2010 Г. ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБАТА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ СЪСТАВА И ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ НА СОЛТА ЗА ХРАНИТЕЛНИ ЦЕЛИ, ПРИЕТА С ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 23 НА МИНИСТЕРСКИЯ СЪВЕТ ОТ 2001 Г.

(ОБН. - ДВ, БР. 58 ОТ 2010 Г.)

§ 3. Първите изследвания за въздействието на йодираната сол върху йоддефицитните заболявания и нарушения по § 2, т. 2 се извършват през 2012 г.

Заключителни разпоредби
КЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 156 ОТ 5 ЮЛИ 2022 Г. ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НОРМАТИВНИ АКТОВЕ НА МИНИСТЕРСКИЯ СЪВЕТ

(ОБН. - ДВ, БР. 53 ОТ 2022 Г., В СИЛА ОТ 08.07.2022 Г.)

§ 73. Постановлението влиза в сила от деня на обнародването му в "Държавен вестник".

Приложение № 1 към чл. 2, ал. 1 и чл. 5, ал. 1

(Изм. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.)

Органолептични и физико-химични показатели на солта за хранителни цели, получена чрез съответна обработка на естествена каменна сол

Показатели	Характеристика
	и норми
1	2

1.	Цвят	бял
2.	Вкус	чисто солен
3.	Мирис	не се допуска
4.	Съдържание на NaCl в % не	97,8
	по-малко от*
5.	Съдържание на калиев йодат	28-55 мг/кг
6.	Съдържание на калций в % не
	повече от*:
	- трапезна сол	0,4
	- сол за хранително-вкусовата	0,6
	промишленост
7.	Съдържание на магнезий в %	0,08
	не повече от*
8.	Съдържание на сулфати в %	1,0
	не повече от*
9.	Съдържание на двужелезен	0,006
	триокис в % не повече от*
10.	Денатуриращи вещества и	не се допускат
	съдържание на алуминий,
	хром и никел
11.	Съдържание на мед и олово	2,0 мг/кг
	не повече от*
12.	Съдържание на живак	0,01 мг/кг
	не повече от*
13.	Съдържание на кадмий	0,1 мг/кг
	не повече от*
14.	Съдържание на цинк	10,0 мг/кг
	не повече от*
15.	Съдържание на арсен	1,0 мг/кг
	не повече от*
16.	Механични примеси	не се допускат
17.	Фалшифициращи субстанции	не се допускат
18.	Реакция на водния разтвор, рH	7,0-8,0
19.	Остатък върху сито с номинален	40
	размер на страната на отворите
	0,355 мм в % не повече от
20.	Съдържание на неразтворими във
	вода вещества в % не повече от*:
	- трапезна сол;	0,2
	- сол за хранително-вкусовата	0,3
	промишленост
21.	Съдържание на влага в %
	не повече от:
	- трапезна сол	0,2
	- сол за хранително-вкусовата	1,0
	промишленост
22.	Антислепващи агенти:
	- кристални преобразователи:
	фероцианиди на калций, калий или натрий,
	единично или в комбинация не повече от*	15 мг/кг
	- покривни агенти: калциеви и/или
	магнезиеви карбонати, магнезиев оксид,
	натриев, калциев и магнезиев силикат,
	триосновен калциев фосфат, аморфен
	силиконов диоксид, натриев алуминат
	единично или в комбинация не повече от*	20 мг/кг
	- покривни хидрофобични агенти:
	алуминий, калций, магнезий, калий
	или натриеви соли на миристинова,
	палмитинова и стеаринова киселина,
	единично или в комбинация не повече от*	20 мг/кг

* изразено на база сухо вещество

Приложение № 2 към чл. 2, ал. 1 и чл. 5, ал. 1

(Изм. и доп. - ДВ, бр. 96 от 2001 г.)

Органолептични и физико-химични показатели на солта за хранителни цели, получена от морска кристална сол

	Характеристика
	и норми

Показатели	Морска сол,	Морска сол,
	получена	получена
	чрез изпа-	чрез изпа-
	рителна	рение на
	инсталация	слънце
1	2	3

1.	Цвят	бял	бял
2.	Вкус	чисто солен	чисто солен
		или с много	или с много
		слаб горчив	слаб горчив
		привкус	привкус
3.	Мирис	не се	не се
		допуска	допуска
4.	Съдържание на NaCl
	в % не по-малко от*:
	- трапезна сол	97
	- сол за хранително-вку-	97,5	96
	совата промишленост
5.	Съдържание на калиев	28-55	28-55
	йодат в мг/кг
6.	Съдържание на калций
	в % не повече от*:
	- трапезна сол	0,2
	- сол за хранително-вку-	0,15	0,2
	совата промишленост
7.	Съдържание на магне-
	зий в % не повече от*:
	- трапезна сол	0,3
	- сол за хранително-вку-	0,20	0,3
	совата промишленост
8.	Съдържание на сулфати	3	3
	в % не повече от*
9.	Съдържание на двуже-	0,005	0,005
	лезен триокис в % не
	повече от*

10.	Денатуриращи вещества	не се	не се
	и съдържание на алу-	допускат	допускат
	миний, хром и никел
11.	Съдържание на мед и	2,0 мг/кг	2,0 мг/кг
	олово не повече от*
12.	Съдържание на живак	0,01 мг/кг	0,01 мг/кг
	не повече от*
13.	Съдържание на кадмий	0,1 мг/кг	0,1 мг/кг
	не повече от*
14.	Съдържание на цинк	10,0 мг/кг	10,0 мг/кг
	не повече от*
15.	Съдържание на арсен	1 мг/кг	1 мг/кг
	не повече от*
16.	Механични примеси	не се	не се
		допускат	допускат
17.	Фалшифициращи	не се	не се
	субстанции	допускат	допускат
18.	Реакция на водния	6,5-8,5	6,5-8,5
	разтвор, рH
19.	Съдържание на нераз-
	творими във вода вещес-
	тва в % не повече от*:
	- трапезна сол		0,3
	- сол за хранително-вку-	0,1	0,3
	совата промишленост
20.	Съдържание на влага
	в % не повече от:
	- трапезна сол		0,6
	- сол за хранително-вку-	6,0	6,5
	совата промишленост
21.	Антислепващи агенти:
	- кристални преобразователи:
	фероцианиди на калций, калий
	или натрий, единично или в
	комбинация не повече от*	15 мг/кг	15 мг/кг
	- покривни агенти: калциеви
	и/или магнезиеви карбонати,
	магнезиев оксид, натриев,
	калциев и магнезиев силикат,
	триосновен калциев фосфат,
	аморфен силиконов диоксид,
	натриев алуминат единично
	или в комбинация не повече от*	20 мг/кг	20 мг/кг
	- покривни хидрофобични
	агенти: алуминий, калций,
	магнезий, калий или натриеви
	соли на миристинова,
	палмитинова и стеаринова
	киселина, единично или в
	комбинация не повече от*	20 мг/кг	20 мг/кг

* изразено на база сухо вещество

| ↑ нагоре | ← назад | пълна версия